”バレンタインデー”この日は女の子なら気合が入ります。
本命チョコに人気のトリュフ。
”デパ地下やパテシエの作る有名洋菓子店にも負けないチョコレートを作ってプレゼントしたい”貴方ににおすすめのレシピ。
中身のガナッシュはミルクチョコレートでも大丈夫ですが、コーティング用にはブラックチョコレートを使用します。（製菓用でなくても大丈夫です。）
詳しいコーティングチョコレート（テンパリング）の仕方はこちらを参考にして下さい。
※コーティングしたチョコレートを乾かすのに食品トレーを使うと綺麗に仕上がります。
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トリュフの材料：
トリュフ（ガナッシュ）：チョコレート…100ｇ、生クリーム…50ｃｃ、
ラム酒…小匙1、ココア…適量
コーティング：ブラックチョコ…200ｇ |
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| レシピ |
1、チョコレートは細かく刻んでおく。耐熱容器に生クリームを入れて電子レンジ（500ｗ）で30～40秒くらい加熱します。沸騰直前がベストなのでもし沸騰してしまった場合は少しおいて冷まします。
(温度設定のある電子レンジでは90度に設定します。）
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| 2、①にチョコレートを加えます。チョコレートが柔らかくなるなるまで１５秒くらいおきます。チョコレートが溶けて滑らかになるまで混ぜます。 |
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| 3、②にラム酒を加えて香りをつけます。冷ましてから冷蔵庫で20～30分冷して固めます。 |
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3、オーブンシートにスプーンを２本使って丸く落とします。
ラップを掛けて冷蔵庫で冷します。 |
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| 4、③を冷蔵庫から出し、らっぷで丸く形を作ります。 |
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5、コーティング用のチョコレートを刻みテンパリングします。
トリュフを爪楊枝に刺し、テンパリングしたチョコレートにくぐらせます。 |
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| 6、食品トレーを逆さにし、爪楊枝で穴をあけておきます。⑤でコーティングしたチョコレートを刺して乾かします。 |
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| 7、爪楊枝にチョコレートをつけて⑥の表面に模様をつけます。 |
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