プリンは簡単そうで案外難しいお菓子です。カラメルはテフロン加工のフライパンでは焦げないので片手鍋などが扱いやすいです。プリン型に入れたとき型を傾けても出てこないくらいの固さがベスト。ゆるいとプリン液と混ざってしまいます。
蒸すより焼くほうがすが入りにくいようです。滑らかな舌ざわりをめざしましょう。
圧力鍋で作る簡単プリン…圧力鍋なら加圧してすぐ火を止めて10分蒸らしてあっというまにプリンが作れます。
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焼きプリンの材料
カラメルソース：砂糖…50ｇ、水…大匙２、熱湯…大匙1〜2
プリン液：卵…３個、牛乳…400ｃｃ、砂糖…60ｇ、バニラエッセンス…少々 |
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| 焼きプリンのレシピ |
| 準備：プリン型にバターを塗っておく。オーブンを170度に温めておく。お湯を沸かしておく。 |
1、カラメルソースをつくる。
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、鍋を揺すりながら溶かします。（箸やヘラなどではかき混ぜない） |
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| 2、カラメルは色がつき始めると焦げるのが早いので鍋を揺すりながら火から離して様子を見るとよい。程よい褐色になったらお湯を大匙1加える。（はねるので流しに持っていって加える。火傷に注意）カラメルが固いようなら加減しながらお湯をたす。 |
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| 3、カラメルが完成したらバターを薄く塗ったプリン型に注ぎ、しばらく冷まします。 |
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4、プリン液を作ります。
ボウルに卵を割りいれてあまり泡だてないように混ぜて砂糖を加えて混ぜます。 |
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| 5、牛乳を温めて（4）に加え、バニラエッセンスを加えます。 |
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| 6、（5）のプリン液を濾します。 |
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| 7、カラメルが冷めて固まったら（6）を型に流しいれます。 |
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8、お湯を張った170度のオーブンで30分位焼き上げます。1つ取り出してゆすってみて真ん中が揺れている様だとまだむせてません。蒸しあがったら冷まして冷蔵庫で冷します。
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