このカスタードクリームは私が中学生の時に手にした「焼いてみませんかホテルのパイ」に載っていた安井寿一さんのレシピで、｢洋菓子屋さんのカスタードクリーム！」と当時感激しました。以来この方法で作ってます。残念ながらこの本は廃盤になってしまったようです。とっても美味しく出来るのでお試し下さい。
冷やしてフルーツを添えればパイ生地やシュー生地を焼かなくても簡単美味しいデザートになります。 |
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カスタードクリームの材料
卵黄…４個、砂糖…100ｇ、薄力粉…15ｇ、コーンスターチ…15ｇ、
牛乳…360ｃｃ、バニラエッセンス…少量、無塩バター…15ｇ |
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| カスタードクリームーのレシピ |
1、卵黄を泡だて器で溶いて砂糖を加えます。
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| 2、（1）に薄力粉、コーンスターチを加えてよく混ぜます。 |
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| 3、牛乳を耐熱容器に入れて、１分３０秒電子レンジで人肌に加熱してバニラエッセンスを加えます。それを（2）に静かに加えます。 |
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| 4、（3）を混ぜ合わせて濾します。 |
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| 5、鍋に移して火にかけ、混ぜながら煮ます。 |
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| 6、木のヘラですくえるくらいのクリームになるように、煮つめます。 |
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| 7、耐熱皿にバターを薄く塗り、（6）を移しいれます。表面にバターを塗ります。 |
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