ガナッシュクリームは沸騰直前まで温めた生クリームのに刻んだチョコレートを入れて溶かして作ります。生チョコ、トリュフ、チョコレートケーキなどのに使用します。
簡単に電子レンジで出来るレシピです。 |
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材料：ビターチョコレート…200ｇ、生クリーム…100ｃｃ、ラム酒…大匙1
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| ガナッシュクリームレシピ |
1、チョコレートは刻んでおきます。
耐熱容器に生クリームを入れ、１分加熱します。 |
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| 2、（1）に刻んだチョコレートを加えて混ぜます。泡だて器で空気を入れるように混ぜあわせます。ラム酒を加えてさらに混ぜます。 |
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※型にクッキングシートを敷きガナッシュクリームを流しいれ冷蔵庫で固めて2〜3センチ角に切り、小さい容器にココアを入れて表面にまぶしつければ生チョコの完成です。
※生チョコを綺麗に切るには包丁を温めて使えば割れることなく綺麗に切れます。 |
